Truquillos de tortillista

Inauguro el apartado de los trucos para añadir algunos detalles sobre la tortilla de patata. Perdonadme que repita un poco mi tema, pero es que la tortilla es todo un mundo de posibilidades. Primero, una buena tortilla define a un buen cocinero: si un día le haces una tortilla de campeonato a tu madre, flipará, creedme. Segundo, porque es un plato perfecto: en bocata o en plato, frio o caliente... Sienta bien hasta para desayunar.
Como en todo, la tortilla perfecta es un mundo lleno de trucos, claves y variaciones. Por ejemplo, ahí van algunos:
- Levadura: hay quien prefiere añadir a la mezcla una cucharadita de levadura, para que luego quede esponjosita. Mola más conseguirlo sin ayuda, pero es una buena solución.
- Leche: En lugar de poner mucho huevo, en ocasiones hay personas que ponen un huevo por persona y un poquito de leche. Pra mi gusto, tiene menos sabor.
- La sartén es un punto clave. No tiene que pegarse, y es mejor si es un poco pequeña, porque queda más gorda, así como las de las de lso bares. Lo que pasa es que entonces hay que tener más paciencia, para que no se nos quede cruda por dentro. Lo más importante: que no se pegue.
También existen infinidad de variaciones:
- La tortilla "melosa": esta es la variación de mi abuela. Es como la de la foto de arriba. Consiste en darle muy pronto la vuelta, y no dejar que se cuaje por dentro. Entonces cuando la cortas, el huevo chorrea un poco. Hay quien la deja casi casi cruda. Eso va por gustos.
- La tortilla con extras: o tortilla con sorpresa. Consiste en añadirle más cosas junto con las patatas. Un clásico: la tortilla de patata y chorizo.
- La tortilla con papas de bolsa: increíble pero cierto. Lo he visto: compras patatas de las de bolsa, en plan Lays y Matutano. Las machacas y lo mezclas con el huevo y haces la tortilla. La gracia está en que las patatas crujen en la boca. Desde luego, esto sí es comida rápida.
Bueno, después de este rollo, ya estáis preparados para obtener el título de tortillistas oficiales (que no el de tortilleros, ese no lo otorgo yo...). Aceptaré que me enviéis variaciones y fotos de vuestras criaturas.

servido por Cris 4 comentarios compártelo